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Château La Mondotte 2011 Rouge

Château La Mondotte - Bordeaux - Saint-Emilion aoc - Vin rouge - Bouteille 75cl

Proposé en caisse-bois d'origine de 2 bouteilles. Les vendanges sont manuelles en cagettes, avec double tri avant et après éraflage pour ne retenir que les baies de maturité optimale. La vinification est conduite de façon parcellaire en cuves bois thermorégulées, avec une cuvaison de 20 à 30 jours et extraction par pigeage. La fermentation malolactique et l’élevage sur lies fines de 18 à 24 mois sont conduits en barriques de chêne neuves. Collage et, si nécessaire, filtration précédent la mise en bouteilles. Les rendements sont particulièrement faibles (de l’ordre de 20 hl/ha). Dès les premiers millésimes, le vin a surpris par son mélange de puissance, de densité, de finesse et de complexité.

La robe est très profonde, la bouche d’une grande et noble opulence, l’ensemble remarquablement équilibré. Le vin est rapidement devenu "mythique" et a marqué l’histoire de sa prestigieuse appellation. Il se bonifie pendant de nombreuses années et devrait se conserver en général au moins 20 à 30 ans.

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Château La Mondotte 2011 Vin rouge Saint-Emilion aoc Château La Mondotte

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