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L'appellation Pauillac située sur la Rive Gauche du vignoble bordelais, il doit son opulence et la quintessence de ses vins de par son terroir de graves et de terres pauvres. La disposition géographique y est originale et assure des conditions de drainage parfait. On y retrouve les vignobles de Lafite et Mouton, ou encore Latour, parmi les plus célèbres vins du Médoc.

C'est dans cette commune de Pauillac que l'on trouve le plus grand nombre de crus du classement de 1855 (et de 1973 pour les Premiers crus) ; trois Premiers crus, deux Seconds, un Quatrième et douze Cinquièmes crus. Ces 18 crus représentent plus de 85% en superficie de l'aoc Pauillac ; le reste de la production provient des Crus Artisans ou autre cru et d'une cave coopérative.

L'encépagement se compose de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot rouge, Côt ou Malbec et Petit Verdot.

Les vins de Pauillac, fief des "Premiers" sont les vins rouges les plus prisés au monde. La star sur le vignoble bordelais est sans doute l'appellation à elle seule. Aucun terroir ne peut revendiquer autant de qualités à priori si différentes pour ne pas dire contradictoires. C'est à la fois la richesse, la structure mais aussi la fraîcheur et la finesse qui viennent égayer nos papilles ...