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Robe aux reflets ambrés soutenus. Arômes de fruits confits (cannelle, orange et figue confites). En bouche, longueur et onctuosité.

Servir à 12°C.

Conduite de la vigne en culture raisonnée, effeuillage et vendanges en vert. Sélection parcellaire et vendange de nuit, macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique et fermentation à basse température. La distillation se fait au domaine avec l'alambic familial. L'eau de vie est mise à vieillir dans des fûts de chêne du pays. C'est au cours du vieillissement que se produit l'alchimie miraculeuse de l'alcool et du bois.

François Morel est le responsable du domaine d’Uby. Sa démarche a été d’engager l’intégralité du domaine dans une voie officielle : celle de la Viticulture Raisonnée Contrôlée. Les objectifs qualité fixés par François Morel font du domaine d’Uby l’un des vignobles le plus médaillé en Côtes de Gascogne. Le domaine d’Uby est situé à la frontière du Gers et des Landes, à 15 km d’Eauze, capitale de l’Armagnac, sur la commune de Cazaubon. Le vignoble s’étend sur 100 ha de boulbènes et de sables fauves et a été entièrement restructuré ces dernières années dans un objectif de qualité. Il est majoritairement constitué de cépages blancs locaux : colombard, ugni blanc et gros manseng, produisant des vins aromatiques, frais et fruités, typiques de ce terroir.

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