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Robe de couleur jaune brillant avec des reflets verts. Nez de fruits très dominants. Bulles très fines et persistantes. Arômes de fleurs blanches, chèvrefeuille acacia. Bouche très plaisante d'arômes floraux, brut sans agressivité. Grande finesse.

Servir à 7-8°C.

Entrée des jus de raisins dans les caves de tuffeaux du domaine Chapin Landais. Première fermentation en cuves thermorégulées sous contrôle strict des températures (moins de 20°C). Soutirages pour affiner. Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique. Filtration avant mise en bouteille.
2ème fermentation : assemblage 50 % côte de saumur et 50 % arrière côte suivant la méthode traditionnelle. Fermentation en bouteille en cavesoeremuage. Dégorgement à la glace. Dosage brut (environ 15 grammes). Totalité du processus : envrion 14 à 24 mois.

La Maison Chapin Landais a été créée en 1848 par Louis Duveau, à St Hilaire St Florent, puis il la laissa avec le Château de Varrains à son neveu Edmond Chapin. En 1921, son fils Maurice s’associa avec son ami Emile Landais. Cette implantation à Saumur n’est pas le fruit du hasard, car on y trouve d’immenses caves et carrières souterraines séculaires. La région de Saumur a une longue tradition viticole et son vin est connu depuis le Moyen-Age pour sa tendance naturelle à pétiller, ce qui caractérise les vins issus de cépages particuliers, cultivés sur sol crayeux.

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