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2009 : millésime magique, qui réunit les quatre vertus majeures: "puissance -finesse - saveur - élégance" !

Servir à 15-16°C.

Vinification traditionnelle.

Daumas Gassac, c’est d’abord un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le grand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l’Académie de Bordeaux. Henry Enjalbert avait découvert qu’il existait au milieu du massif de l’Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarante d’hectares d’un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humus et matières végétales, riche en oxyde minéraux (fer, cuivre, or, etc…). Terroir de grèzes glaciaires qui conditionnera l’existence de grands crus. Vignes créées en clairière. Aimé Guibert, propriétaire du domaine depuis 2001 travaille en étroite collaboration avec Emile Peynaud. Samuel, le fils d’Aimé Guibert, est maître de chai. Ce domaine se situe dans la Haute Vallée du Gassac dominée par la forêt de garrigues et installé dans les souterrains d’un moulin gallo-romain où se trouvent les quatre cents barriques de chêne merrain. Sous la dalle du chai, deux sources d’eau froide assurent une climatisation naturelle qui garantie l’extrême lenteur de la fermentation alcoolique.

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