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Ce vin a une robe à la couleur de beau rubis profond et aux reflets tuilés. Le nez est expressif, complexe aux notes de fruits mûrs confits et de fruits à l'alcool. Arômes de noix et de vanille. En bouche, attaque sur les fruits rouges très mûrs, tanins soyeux, ronds et chaleureux. Persistance des notes grillées. Finale structurée et équilibrée, marquée par des tanins puissants. Personnalité virile et rustique, mais très agréable de suite.



Servir entre 18 et 20°C.



Récolte 100 % manuelle. Macération médocaine lente (20 jours environ), température 28 à 33°C pour le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre. Macération carbonique pour le Syrah, 8 à 10 jours de cuvaison. Cabernet Sauvignon élevé en fûts de chêne pendant 10 mois.

Daumas Gassac, c’est d’abord un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le grand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l’Académie de Bordeaux. Henry Enjalbert avait découvert qu’il existait au milieu du massif de l’Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarante d’hectares d’un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humus et matières végétales, riche en oxyde minéraux (fer, cuivre, or, etc…). Terroir de grèzes glaciaires qui conditionnera l’existence de grands crus. Vignes créées en clairière. Aimé Guibert, propriétaire du domaine depuis 2001 travaille en étroite collaboration avec Emile Peynaud. Samuel, le fils d’Aimé Guibert, est maître de chai. Ce domaine se situe dans la Haute Vallée du Gassac dominée par la forêt de garrigues et installé dans les souterrains d’un moulin gallo-romain où se trouvent les quatre cents barriques de chêne merrain. Sous la dalle du chai, deux sources d’eau froide assurent une climatisation naturelle qui garantie l’extrême lenteur de la fermentation alcoolique.

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