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Vin jaune 2014 Blanc

Domaine Amélie Guillot - Vin Jaune aop - Vin blanc - Bouteille 62cl

Rare et très typé

Le Domaine Amélie Guillot voit le jour en 1995, quand une jeune bourguignonne fraîchement diplômée d’œnologie, mais étrangère au milieu viticole, fait le pari pour le moins osé de prendre la tête d’un petit domaine de 2 hectares situé à Molamboz, dans le Jura.

Composé de vignes relativement âgées situées en majorité en appellation Arbois, le domaine a acquis une bonne réputation et s’est bien développé puisque Amélie Guillot exploite aujourd’hui 4 hectares vendangés manuellement. Parmi une production de diverses cuvées toujours confidentielles, un Savagnin vieilles vignes très typé, élevé sous voile pendant quatre ans en barriques.

Ce millésime ne compte que 600 cols, l’élaboration demande un soin et une patience remarquable, notamment l’élevage sous voile qui dure six ans et trois mois. Nous sommes au cœur de l’artisanat Jurassien. La robe est jaune doré, limpide. Le nez puissant libère des notes de marc de raisin frais, des arômes lactiques, des touches miellées. La bouche offre une belle fraîcheur, de la rondeur, des arômes puissants, fumés, de noix, d’épices. Très séveux, ce délicieux vin fortement typé s’éternise en bouche.

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