Jean-Marc Brocard

Chablis La Boissonneuse Les 7 Lieux Bio 2020

Vin Blanc / Bourgogne / Chablis Aop / bouteille 75cl / 12.5 °

Complexe
Vif
Minéral

L'un des premiers producteurs de vins bio à Chablis
La recherche d'une expression pure sur un vignoble d’exception
Un sol Kimméridgien, composé d’argile calcaire et truffé de fossiles
Une tension vivifiante et une fraîcheur mentholée persistante

L'avis du sommelier

La pureté est le fil conducteur de cette cuvée alliant finesse et complexité

22,99 TTC

Disponible

Bouteille 75cl

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Marque Jean-Marc Brocard
Appellation Chablis Aop
Millésime 2020
Couleur Blanc
Cépage(s) Chardonnay
Degré 12.5 °
Type de culture Biologique
Temps de garde Jusqu'en 2027
Température de service Entre 10 Et 12 C

Mets & Vins Coquilles Saint-Jacques
Gambas Grillées
Viandes Blanches

Description
Appellation

Région: Bourgogne
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Bourgogne Blanc
Sous Famille: Chablis-Auxerrois
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Oui
Code Pays: Fr

Référence 003114159

Dégustation

Au nez, des notes d’agrumes et de poivre vert puis une touche miellée. La bouche reprend cette palette aromatique en y ajoutant une fraîcheur mentholée persistante. Pourvu d'une structure acide imposante, le vin est droit et traversé d'une tension vivifiante.

L'info en +

La collection « LES 7 LIEUX » réunit sept cuvées provenant de grands terroirs de Chablis, Julien Brocard choisit la conduite biodynamique pour tirer l’expression la plus pure possible de ses vignobles d’exceptions. Viticulture Biodynamique certifié Demeter.

« La Boissonneuse » : une parcelle de 11 hectares située sur les coteaux de Préhy. Connu pour la minéralité de son terroir Kimméridgien, ce vignoble repose sur une couche d’argile et de calcaire, truffée de fossiles en surface.

Le Domaine Jean-Marc Brocard est un incontournable du vignoble Chablisien. Les vins expriment parfaitement la minéralité typique du terroir, une tension énergique et une expression aromatique précise.

Initiée dans les années 2000 par Julien Brocard, la sauvegarde de l’environnement est aujourd’hui au cœur de la conduite du vignoble. Quelques cuvées sont vinifiées en biodynamie, celles produites en agriculture biologique sont reconnaissables à la petite coccinelle imprimée sur l’étiquette.

L’un des plus importants acteurs de Chablis et de Bourgogne à cultiver ses vignes en agriculture biologique.

EN BREF : Situé dans L’Yonne, proche de Auxerre, le vignoble de Chablis représente l’une des vitrines de la Bourgogne. Cette appellation regroupe Chablis, Petit Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru. Vins blancs uniquement. Elle s’étend sur 3200 Hectares. Les moines cisterciens de Pontigny ont planté ici la vigne dès le XIIème siècle. Instituée en janvier 1938, l’Appellation d’Origine Contrôlée CHABLIS confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le chardonnay) tout au long de son histoire. CARACTERES DES VINS : Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron ; le sous-bois et le champignon (mousseron). Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Du montant de la sève, une attaque tambour-battant. Persistance longue et heureuse jusqu’à une gravité suave et sereine. Très sec et d’une parfaite finesse, le Chablis possède une personnalité unique et très reconnaissable. Le mot « Chablis » est usurpé sur les cinq continents par des vins qui n’y ont aucun droit. Soyez donc attentif : il n’existe qu’un seul vrai Chablis. CONSEILS DU SOMMELIER : Irremplaçable, il peut être dégusté jeune (2-3 ans) sur des terrines de poisson ou de volaille ainsi que sur des poissons grillés ou pochés. Mais aussi sur les asperges, si difficiles à dompter, sans oublier la cuisine exotique, les currys et autres plats tandoori. Grandiose tout simplement en apéritif, le Chablis équilibre aussi la texture moelleuse et subtile des sushis. Pour les fromages, il se marie bien avec les chèvres, le beaufort, le comté, l’emmental. Température de service : 10 à 11 °C. SITUATION : Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble du Chablisien longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. TERROIRS : Aucun vignoble français n’a affirmé à ce point sa foi sur la géologie. L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien il y a quelques 150 millions d’années, et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules qui nous rappellent la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne. Certains terroirs mis ainsi en valeur accueillent les premiers crus.