• Coup de cœur
  • Promotion

Domaine Edmond Cornu Et Fils

Ladoix 2019

Vin Blanc / Bourgogne / Ladoix Aop / bouteille 75cl / 14 °
  • Généreux
  • Rond
  • Délicat
Propriété familiale à Ladoix, un village de la Côte de Beaune
Les Ladoix blancs sont rares sur les étals
Viticulture respectueuse de l’environnement
Elevage de 15 mois en fût de chêne
Vendanges manuelles
L'avis du sommelier
note

Un vrai blanc de gastronomie

  • Marque Domaine Edmond Cornu Et Fils
  • Appellation Ladoix Aop
  • Millésime 2019
  • Couleur Blanc
  • Cépage(s) Chardonnay
  • Degré 14 °
  • Type de culture Hve
  • Temps de garde Jusqu'en 2027
  • Température de service Entre 10 Et 12 C
  • Mets & Vins Cuisses De Volailles Farcies
    Gratin De Harengs Aux Pommes De Terre
    Poissons En Sauce
Région
Bourgogne
Pays Origine
France
Fermeture
Bouchon
Contenance
Bouteille 75cl
Super famille
Vin
Famille
Bourgogne Blanc
Sous Famille
Côte De Beaune Village Blanc
Pays de fabrication
France
Volume total
0.75 L
Bio
Non
Code Pays
Fr
003116669

Dégustation

Robe or aux reflets verts. Le nez libère des notes de fleurs blanches, fruits (pomme, poire, figue), une fine touche épicée. En bouche, le vin est vif, une tension compensée par un gras qui apporte du volume tout en équilibrant cette belle acidité.

L'info en +

Situé au pied du célèbre coteau de Corton, le village de Ladoix se trouve à 5 km au Nord-Est de Beaune sur la route de Nuits-Saint-Georges. Les Ladoix blancs proviennent d'un terroir de marnes calcaires assez profondes. Élégants, vifs et généreux, leur rareté les confinent souvent aux sélections de cavistes pointus et de sommeliers passionnés.

Vendanges manuelles. Fermentation malolactique (adoucissement naturel) et élevage de 15 mois en fût.

Aux portes de la Côte de Nuits, une propriété familiale de 16 hectares située à Ladoix, un village au Nord-Est de la Côte de Beaune. Impliqué dans une viticulture respectueuse de l’environnement, le Domaine Edmond Cornu Et Fils travaille son vignoble en agriculture raisonnée depuis 2007, les raisins sont vendangés à la main et l’utilisation de produits phytosanitaires mûrement réfléchi, les vinifications sont naturelles pour que le vin exprime avec pureté l’âme de son terroir.

Délicatesse, finesse et élégance. Trois mots que Pierre Cornu choisit pour définir ses vins : "Nos vinifications gardent le caractère des appellations. Notre volonté, c'est le respect des terroirs et des cépages."

Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 en 2019.
Le Domaine Edmond Cornu et Fils est un domaine familial de 15 hectares et demi situé dans le nord de la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Installée à Ladoix en 1870, la famille Cornu exploite les vignes depuis 1875. Mais c’est véritablement en 1959 que les choses s’accélèrent. Après avoir pris les commandes du domaine familial trois ans plus tôt, Edmond Cornu fait le choix judicieux de mettre son vin en bouteilles plutôt que de vendre sa récolte aux négociants. Une sage décision quand on connaît le succès actuel des vins de Bourgogne. Sentant que la demande est croissante, il saisit toutes les opportunités pour agrandir le vignoble. Une opération menée de main de maître qui permet aujourd’hui de produire des vins sur 18 appellations. La maison a su prendre les bonnes décisions aussi en matière de contraintes économiques, techniques et sociales.
Même si depuis 1985 c’est Pierre, son fils, qui dirige le domaine familial, Edmond veille toujours au grain et n’hésite pas à apporter son expérience. En quête permanente de qualité, avouant avoir un faible pour les dégustations à l’aveugle avec d’autres vignerons pour découvrir différemment sa propre production, son engagement dans le respect de l'environnement a permis au domaine d’être labellisé Agriculture Raisonnée depuis 2007 et HVE depuis 2019. Tout est pensé au mieux pour préserver la qualité, les gestes et pratiques pouvant conférer de la dureté aux vins ou des tanins trop fermes sont écartés, tout comme les artifices au moment de la vinification. La qualité du terroir et des raisins restant la préoccupation première.
Avec 13,5 hectares de pinot noir répartis sur les communes de Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix et Corgoloin plus 1,3 hectares de  chardonnay à Meursault, Chorey-les-Beaune et Ladoix et enfin 50 ares d’aligoté à Ladoix, le domaine propose une gamme cohérente à forte majorité de vins rouges.  Expert de la finesse et l'élégance bourguignonne, le domaine Edmond Cornu est une valeur sûre de l’AOC Côte de Beaune.
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