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bio

Jean-Marc Brocard

Chablis Les Vieilles Vignes De Sainte-Claire Bio 2021

Vin Blanc / Bourgogne / Chablis Aop / bouteille 75cl / 13 °
  • Fruité
  • Intense
  • Minéral
Un acteur incontournable du vignoble Chablisien
L’un des plus importants en agriculture biologique
Une minéralité caractéristique, de la précision et une grande énergie
Des vieilles vignes plantées il y a près de 70 ans
Toute la complexité et la finesse du Chardonnay sur Chablis
L'avis du sommelier
note

À travers une concentration remarquable, tout Chablis est dans cette bouteille

18,00 TTC

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  • Marque Jean-Marc Brocard
  • Appellation Chablis Aop
  • Millésime 2021
  • Couleur Blanc
  • Cépage(s) Chardonnay
  • Degré 13 °
  • Type de culture Biologique
  • Temps de garde Jusqu'en 2031
  • Température de service Entre 11 Et 13 C
  • Mets & Vins Fruits De Mer
    Poissons Et Crustacés
    Tourte Au Chèvre
Région
Bourgogne
Pays Origine
France
Fermeture
Bouchon
Contenance
Bouteille 75cl
Super famille
Vin
Famille
Bourgogne Blanc
Sous Famille
Chablis-Auxerrois
Pays de fabrication
France
Volume total
0.75 L
Bio
Oui
Code Pays
Fr
003115128

Dégustation

Cette remarquable bouteille enchante par la franchise et la vitalité d’une aromatique racée. Aux agrumes (pamplemousse rose, citron) se mêle une fraîcheur minérale, saline et anisée. Tendue, d’un imposant volume, la bouche est à l’unisson, intense, parfumée, savoureuse, étirée sur une longue finale.

L'info en +

Plantées il y a près de 70 ans, les vieilles vignes de la parcelle de Sainte-Claire sont la fierté de la Maison Brocard. Leurs racines s’enfoncent à plus de 25 mètres dans les sous-sols du Kimméridgien, la face cachée mais essentielle des meilleurs vins de Chablis. Dans cette configuration, le vin est plus concentré, vif, bouqueté, il exprime toute la complexité et la finesse du Chardonnay sur les terres chablisiennes.

Fermentation malolactique intégrale. Élevage de 12 mois en cuve inox. Fermentation alcoolique sous levures indigènes.

Le Domaine Jean-Marc Brocard est un incontournable du vignoble chablisien. Les vins expriment parfaitement la minéralité typique du terroir, une tension énergique et une expression aromatique précise.

Initiée dans les années 2000 par Julien Brocard, la sauvegarde de l’environnement est aujourd’hui au cœur de la conduite du vignoble. Quelques cuvées sont vinifiées en biodynamie, celles produites en agriculture biologique sont reconnaissables à la petite coccinelle imprimée sur l’étiquette.

L’un des plus importants acteurs de Chablis et de Bourgogne à cultiver ses vignes en agriculture biologique.
054
EN BREF : Situé dans L’Yonne, proche de Auxerre, le vignoble de Chablis représente l’une des vitrines de la Bourgogne. Cette appellation regroupe Chablis, Petit Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru. Vins blancs uniquement. Elle s’étend sur 3200 Hectares. Les moines cisterciens de Pontigny ont planté ici la vigne dès le XIIème siècle. Instituée en janvier 1938, l’Appellation d’Origine Contrôlée CHABLIS confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le chardonnay) tout au long de son histoire. CARACTERES DES VINS : Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron ; le sous-bois et le champignon (mousseron). Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Du montant de la sève, une attaque tambour-battant. Persistance longue et heureuse jusqu’à une gravité suave et sereine. Très sec et d’une parfaite finesse, le Chablis possède une personnalité unique et très reconnaissable. Le mot « Chablis » est usurpé sur les cinq continents par des vins qui n’y ont aucun droit. Soyez donc attentif : il n’existe qu’un seul vrai Chablis. CONSEILS DU SOMMELIER : Irremplaçable, il peut être dégusté jeune (2-3 ans) sur des terrines de poisson ou de volaille ainsi que sur des poissons grillés ou pochés. Mais aussi sur les asperges, si difficiles à dompter, sans oublier la cuisine exotique, les currys et autres plats tandoori. Grandiose tout simplement en apéritif, le Chablis équilibre aussi la texture moelleuse et subtile des sushis. Pour les fromages, il se marie bien avec les chèvres, le beaufort, le comté, l’emmental. Température de service : 10 à 11 °C. SITUATION : Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble du Chablisien longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. TERROIRS : Aucun vignoble français n’a affirmé à ce point sa foi sur la géologie. L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien il y a quelques 150 millions d’années, et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules qui nous rappellent la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne. Certains terroirs mis ainsi en valeur accueillent les premiers crus.
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Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis 1er Cru Fourchaume 2021

003115337
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
26,40 € 30,00 €
Il résume la typicité de l'appellation dans une version particulièrement élégante
  • Promotion
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Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis 1er Cru Montmains Bio 2022

003116932
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
25,52 € 29,00 €
L'un des plus connus des Premiers Crus de l'appellation. Sa touche saline s'appuie sur un fruit pur et il se démarque par son élégance
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Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis 1er Cru Vau De Vey Bio 2022

003116311
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
23,40 € 26,00 €
Un Premier Cru très harmonieux à la grande fraîcheur minérale
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Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis 2022

003115739
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
14,22 € 15,80 €
Un Chablis très flatteur qui ne renie pas son appellation... On adopte rapidement !
Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis Grand Cru Les Preuses 2020

003114865
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
76,00 €
Un Grand Cru voluptueux et empreint de finesse
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Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis La Boissonneuse Les 7 Lieux Bio 2022

003116368
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
22,77 € 25,30 €
Un Chablis de caractère qui se distingue sans rougir des terroirs réputés de l'appellation
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Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis Les Vieilles Vignes De Sainte-Claire Bio 2022

003116188
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
17,60 € 20,00 €
Les vieilles vignes donnent un Chablis plus concentré et bouqueté. Très harmonieux, il séduit à coup sûr dans sa catégorie
Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Magnum Chablis 2022

003115879
Bourgogne - Blanc - Magnum 150cl
note
36,00 €
Un Chablis très flatteur qui ne renie pas son appellation... On adopte rapidement !
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Disponible
Sec
Jean-Marc Brocard

Petit Chablis 2022

003116189
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
14,08 € 16,00 €
Un vin fruité et énergique
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Disponible
Sec
Jean-Marc Brocard

Saint Bris Sauvignon Famille Brocard 2022

003117422
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
10,90 €
Un sauvignon très à l’aise sous les climats frais et sur les terroirs calcaires de la Bourgogne
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Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis 2022

003115739
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
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Un Chablis très flatteur qui ne renie pas son appellation... On adopte rapidement !
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Disponible
Blanc
Jean-Marc Brocard

Chablis Les Vieilles Vignes De Sainte-Claire Bio 2022

003116188
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
17,60 € 20,00 €
Les vieilles vignes donnent un Chablis plus concentré et bouqueté. Très harmonieux, il séduit à coup sûr dans sa catégorie
Epuisé
Blanc

Chablis 2020

003113443
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
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Un Chablis qu'on adopte rapidement
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Chablis 2019
Epuisé
Blanc

Chablis 2019

003114148
Bourgogne - Blanc - Bouteille 75cl
note
21,00 €
Sa belle trame acide lui permet un oubli de quelques années en cave
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