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Couly-Dutheil

Chinon 2021

Vin Rose / Vallée De La Loire / Chinon Aop / bouteille 75cl / 14.5 °

Généreux
Friand
Sec

Une exploitation familiale fondée en 1921
L'un des domaines les plus réputés de l’appellation Chinon
Des terrasses alluviales de sables et graviers charriés par la Vienne
Tri soigné de la vendange, fermentation sous levures indigènes
Ligers d'argent aux concours Ligers 2022

L'avis du sommelier

Sec et vineux, il s’illustre particulièrement à table

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Marque Couly-Dutheil
Appellation Chinon Aop
Millésime 2021
Couleur Rose
Cépage(s) Cabernet-Franc
Degré 14.5 °
Type de culture Viticulture Raisonnee
Temps de garde Jusqu'en 2023
Température de service Entre 8 Et 10 C

Mets & Vins Asperges Rôties A La Feta
Barbecue
Cuisine Asiatique

Description
Appellation

Région: Vallée De La Loire
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Loire Rosé
Sous Famille: Touraine Rosé
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003114508

Dégustation

Ce 100% cabernet franc arbore une robe de couleur rose soutenue.
Le nez dévoile une aromatique gourmande de petits fruits rouges et d’agrumes, en prémices d’une bouche fruitée et finement épicée.
Adossée à une belle structure acide, la chair se déploie tout en fraîcheur et en délicatesse.

L'info en +

Élaboré à partir de raisins provenant d'un terroir de sables et graviers charriés par la Vienne, un rosé sec et vineux qui s’illustre particulièrement à table. La vendange est triée, égrappée, la vinification se déroule sous levures indigènes avec un contrôle constant des températures afin de privilégier l’expression fruitée du cabernet franc.

Fondé en 1921, le domaine Couly-Dutheil est une exploitation familiale depuis quatre générations, cette maison cultive un savoir-faire la classant aujourd’hui parmi les domaines les plus réputés de l’appellation Chinon.

Depuis plusieurs années, l'exploitation est conduite en lutte raisonnée, un soin particulier est apporté au travail en vert avec un enherbement complet, de l'effeuillage pour améliorer l’état sanitaire, et les rendements sont faibles afin d’améliorer les concentrations organoleptiques.

Sur la propriété, le cabernet franc et le chenin offrent de magnifiques expressions, des vins alliant le fruit, la générosité et l’élégance. Le vignoble compte de prestigieux terroirs parmi lesquels les célèbres clos de l’Olive et Clos de l’Écho, des terroirs historiques de l’appellation.

des vins : Ce vin a une couleur très soutenue, des arômes concentrés de petits fruits noirs, de cacao et d'épices. La bouche est racée, fraîche et soyeuse. Il a la trame des grands avec beaucoup de profondeur et de personnalité. La palette des vins rouges et rosés est presque invariablement fruitée, avec une dominante de fruits rouges et de fruits à noyau : cassis, framboise, cerise, pruneau le plus souvent, groseille, mûre et fraise des bois parfois. Les arômes des vins blancs se déclinent dans le registre des agrumes. On perçoit aussi des touches de fleurs de giroflée et des évocations de miel et de coing. Aromatique, la bouche des vins rouges l'est autant que le nez, construite sur des tanins élégants. Les rosés, fruités, manifestent une bonne structure et des arômes floraux persistants. Souples, frais, les vins blancs bénéficient d'une certaine rondeur. Conseils du Sommelier : Les vins rouges accompagnent bien des viandes blanches et rouges, des volailles, des gibiers et des fromages légers. Leur durée de garde va de 2 à 5 ans pour les vins de graviers (15 à 16 degrés de température de service) et de 10 à 20 ans pour les vins de tuffeau (17 à 18 degrés de température de service). Les vins rosés s'accordent bien avec des poissons grillés et en sauce, leur durée de garde se situe vers 5 ans et ils se servent vers 12 degrés. Les vins blancs accompagnent des viandes froides, de la charcuterie et des crudités ; ils se gardent aux alentours de 5 ans et se servent à une température d'environ 12 degrés Situation et Terroir : Il y a trois types de sols : Le premier avec les terrasses alluviales des rives gauches de la Loire et de la Vienne, composés de graviers et de sables. Le deuxième se situe sur les coteaux et buttes calcaires, composés de craie et de tuffeau. Le troisième se situe au sommet des coteaux avec des argiles à silex et des sables. Les terrasses de la Loire sont très sableuses. C'est un climat tempéré d'influence océanique dégradé. Le Chinonais est l'une des seules régions viticoles françaises à être parcourues de vents soufflant dans des directions variables, du sud-ouest puis de l'est, qui la rendent alternativement soumise aux influences océaniques et continentales.