Château Patache D'aux

Si Jean-Jacques d’Aux, Seigneur de Bégadan descendant des comtes d’Armagnac, devint propriétaire des terres en 1660 et décida d’assécher les marais, les premières vendanges n’eurent lieu qu’en 1720, après que la deuxième génération des Seigneurs d’Aux eut la bonne idée de planter des vignes 10 ans plus tôt.

Très vite, le domaine réputé pour la qualité de son vignoble, devint un lieu de halte de prédilection pour les diligences, localement appelées pataches. Raison pour laquelle, outre leur nom, on retrouve ces fameuses diligences représentées sur les étiquettes depuis 1964.

Revendu à Pierre Lussac en 1835, la famille Delon en hérite par mariage en 1860. Longtemps dénommé Patache, il prend le nom définitif de Patache d’Aux en 1918 alors qu’il devient Cru Bourgeois. Après avoir été revendu à Claude Lapalu en 1964, le Château Patache d'Aux a intégré le portefeuille d’Antoine Mouzeil en 2016.

Son vignoble de 58 hectares au sol argilo-calcaire riche en caillou s’étend sur les communes de Bégadan et de Saint-Christoly du Médoc, non loin de l’estuaire de la Gironde. Les parcelles, espacées de 10 kilomètres, sont établies sur deux formations géologiques distinctes, le calcaire de Bégadan pour l’une et des terrasses de graves alluviales pour l’autre.

Essentiellement planté en cabernet sauvignon et merlot, il est complété par un petit volume de cabernet franc et petit verdot provenant de vignes plantées dans les années 1970. Vinifié en cuves en bois tronconique, béton et inox, l’extraction douce des tanins lui permet de tendre vers un style plus classique voulu par l’équipe technique.

Certifié HVE3 et ISO 14001 depuis le millésime 2017, le domaine cherche à produire son vin le plus proprement possible, autant pour le respect de l’écosystème que pour celui du consommateur. Les parcelles sont vendangées selon leur maturité et le profil du raisin. Après une sélection parcellaire fine, les profils similaires sont associés pour bénéficier de la vinification la plus juste. Pendant la fermentation alcoolique, les extractions se font par remontages, pigeages et délestages, avec un protocole d’extraction spécifique selon le niveau de maturité et le profil du raisin. 

Les lots sont ensuite entonnés en barriques de chêne français, répartis à proportion égale entre des barriques neuves (avec des chauffes moins fortes pour préserver l’identité du terroir), des barriques d’un vin et des barriques de deux vins. La durée d’élevage oscille entre 10 et 14 mois, selon la structure du vin.
 
Parfaitement conseillé par Stéphane Derenoncourt, le Château Patache d’Aux rassemble aujourd’hui une large communauté d’amateurs. Cru classique du nord du Médoc avec un style épicé dû à ses cabernets, il bénéficie d’une élégance certaine et d’une belle finesse. Très complet, il montre de belles capacités de garde.

En plus d’un second vin, Le Relais de Patache d’Aux, le domaine propose deux autres cuvées : Les Chevaux de Patache d’Aux, un muscat de Lunel, et La Patache, un muscat de Beaumes-de-Venise blanc.
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