Château D'olivier

Relais de chasse du Prince Noir puis résidence de la grand-mère de Montesquieu, ce château aux allures de forteresse a été édifié au 12ème siècle avant de subir des transformations aux 14ème et 18ème siècle. Depuis 1886, le domaine appartient aux Bethmann, une vieille famille bordelaise d’origine allemande.

Situé à 11 km du centre de Bordeaux, le château Olivier se trouve au cœur du domaine de 210 hectares composé de prairies, de chênes centenaires, de bois de pions et d’un vignoble de 60 hectares d'un seul tenant planté à 25% en blanc (sauvignon blanc, sémillon et muscadelle) et 75% en rouge (cabernet sauvignon, merlot et petit verdot). Une récente étude de sols a prouvé qu’il bénéficiait de l’un des plus grands terroirs de l’appellation Pessac Léognan. Le travail à la... Voir +
Relais de chasse du Prince Noir puis résidence de la grand-mère de Montesquieu, ce château aux allures de forteresse a été édifié au 12ème siècle avant de subir des transformations aux 14ème et 18ème siècle. Depuis 1886, le domaine appartient aux Bethmann, une vieille famille bordelaise d’origine allemande.

Situé à 11 km du centre de Bordeaux, le château Olivier se trouve au cœur du domaine de 210 hectares composé de prairies, de chênes centenaires, de bois de pions et d’un vignoble de 60 hectares d'un seul tenant planté à 25% en blanc (sauvignon blanc, sémillon et muscadelle) et 75% en rouge (cabernet sauvignon, merlot et petit verdot). Une récente étude de sols a prouvé qu’il bénéficiait de l’un des plus grands terroirs de l’appellation Pessac Léognan. Le travail à la vigne est traditionnel, de nombreuses opérations sont menées en vert (épamprage, effeuillage, nouveau palissage, vendange), le choix des grappes est minutieux et l’élevage est mené en barrique pendant 12 mois. Chaque étape est maîtrisée pour optimiser l’expression de la puissance aromatique de chaque cépage. Un critère indispensable pour structurer harmonieusement les vins.
Soucieux d’optimiser le potentiel du domaine, l’une des six propriétés à être classée Grands Crus de Graves en rouge et en blanc, Jean-Jacques de Berthmann a lancé une nouvelle phase ambitieuse d’amélioration du domaine et s’est entouré depuis 2002 d’une nouvelle équipe aussi compétente que passionnée, dirigée par Laurent Lebrun, ingénieur agronome et œnologue.
Peu à peu, Château Olivier retrouve son rang. Ses vins séduisants, convaincants et attachants laissent supposer un beau potentiel de longévité. Le domaine propose deux autres vins : la Seigneurie d'Olivier et Dauphin d’Olivier.
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