Domaine André Et Bernard Labry

Bourgogne Hautes-Cotes De Beaune 2021

Vin Blanc / Bourgogne / Bourgogne Hautes-Côtes De Beaune Aop / bouteille 75cl / 12.5 °

Tendre
Vif
Sec

Vieille propriété marquée par le dynamisme de la gent féminine
Monique Labry, des expériences à l’étranger, NZ, Afrique du Sud…
Agriculture Raisonnée Respectueuse de l'Environnement (FARRE)
Elevage mixte 50/50 en cuve et en fût
Filtration légère sur terre fine avant la mise bouteille

L'avis du sommelier

Sur des parcelles enherbées, une conduite du vignoble en lyre façonne un Chardonnay de grande maturité

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Marque Domaine André Et Bernard Labry
Appellation Bourgogne Hautes-Côtes De Beaune Aop
Millésime 2021
Couleur Blanc
Cépage(s) Chardonnay
Degré 12.5 °
Type de culture Viticulture Raisonnee
Temps de garde Jusqu'en 2026
Température de service Entre 10 Et 12 C

Mets & Vins Entrées Chaudes
Fromages Forts
Poissons Et Crustacés Crémés

Région: Bourgogne
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Bourgogne Blanc
Sous Famille: Appellations Régionales Blanc
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003116008

Dégustation

Un Chardonnay corsé qui affiche une aimable rondeur pour compenser sa solide structure acide. Riche dans son développement, il est marqué par l'intensité de son fruit et séduit par sa fraîcheur et sa souplesse.

L'info en +

Le Chardonnay s'épanouit sur des parcelles enherbées et traitées en viticulture raisonnée. Les vignes, conduites en lyre (forme de Y), captent mieux le soleil, ce qui profite aux maturités des baies. Après fermentation en cuve inox, le jus repose en fût de chêne sur ses lies fines.

Le Domaine Labry se trouve en Côte de Beaune. Cette exploitation familiale de 16 hectares est située sur le hameau d'Auxey-Duresses, la production se répartit sur les terres de quatre communes pour une dizaine d’appellations au total.

L’histoire de cette vieille propriété est marquée par le dynamisme de la gent féminine. Les femmes de la famille s’illustrèrent particulièrement dans l’essor de l’activité, elles s'investirent à la vigne et leur dynamique commerciale comme leur sens de la gestion et de l’accueil, firent des merveilles pour le développement des affaires. Monique Labry a vinifié à l'étranger (Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud et Allemagne) et dans le bordelais avant de rejoindre le Domaine familial en 2003.

Le Domaine adhère au Forum de l'Agriculture Raisonnée Respectueuse de l'Environnement (FARRE).

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En Bref : Reconnu depuis 1961, l’appellation s’étend en Côte-d’Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône-et-Loire, elle s’étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune. La ligne de partage avec les Hautes Côtes de Nuits passe à Magny-Iès-Villers. L’appellation est produite sur Rouges et rosés : 668,78 ha, Blancs : 165,82 ha environ. Vins rouges et rosés, cépage Pinot Noir. Vins blancs, cépage Chardonnay, plus rarement Pinot Blanc ou Gris. Caractère des vins : En rouge (Pinot Noir), la robe pourpre aux nuances violines rappelle la fleur de pivoine ou la profondeur de certaines roses. Le nez fruité évoque la griotte et la framboise, il évolue vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec souvent une touche épicée. Les Hautes Côtes de Beaune sont des vins charmeurs par leur spontanéité et leur franchise. Parfois fermes dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Il existe une petite production de Bourgogne rosé (ou Bourgogne clairet) Hautes Côtes de Beaune, issu du Pinot Noir. En blanc (Chardonnay, très rarement Pinot Blanc ou Gris), des nuances légèrement pailles aux reflets d’or pâle. Les arômes de fleurs blanches s’associent au miel, rappelant le pain d’épices. En bouche, l’élégance est sûre, aimable, gardant la fraîcheur du cépage sans céder à l’excès de moelleux. Conseils du Sommelier : Rouge : bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tel le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Blanc : la vivacité de sa jeunesse s’associera très bien avec des escargots. Il embellira les plats simples : poissons subtils ou woks de légumes. Un peu plus vieux, sa rondeur et sa densité croissante mettront en valeur des plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés. Fromages : bleu de Bresse, chèvres et famille des gruyères. Situation et Terroir : De 280 à 450 mètres d’altitude, le vignoble occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la côte viticole, en direction de l’ouest. Le substrat est dominé, surtout au sud, par des formations marneuses. Les pentes parfois très marquées, sont fréquemment couvertes d’éboulis calcaires hérités des corniches bajociennes. Les vignes au pied de la falaise calcaire couvrent les pentes ensoleillées. Les villages accrochés aux coteaux vous accueillent dans leurs ruelles aux murs de pierres blanches.