Château Latour

Le vignoble planté sur le domaine de la Tour de Saint-Maubert, qui fût érigée en 1331, permit de couvrir les besoins locaux en vin dès la fin du 16ème siècle. Mais c’est en entrant dans le giron de la famille de Ségur, par le biais de successions, que le Château Latour va construire sa réputation.

De 38 hectares en 1759, le vignoble passa à 47 hectares en 1794, les vins s’exportant avec beaucoup de succès Outre-Manche. Classé Premier Grand Cru en 1855, une distinction accordée à 5 domaines médocains seulement, il devint l’un des vins les plus prestigieux au monde, un symbole de l'art de vivre à la française. Préservée pendant la révolution Française, la propriété resta aux mains des descendants la famille Ségur jusqu’en 1962.

La vente de bon nombre de parts permit au groupe anglais Pearson de devenir actionnaire majoritaire de la propriété. Les 93% des parts appartenant depuis 1989 par Allied Lyons ont été rachetées par Artémis, la société de François Pinault. Vu le montant de la transaction, personne n’imagine alors que l’homme d’affaires vient de faire un bon coup. Il faut dire que le marché était au plus bas et que le cru traversait une période trouble, de nombreux millésimes manquant sérieusement de netteté. Mais grâce à la rigueur absolue de Frédéric Engerer qui, avec son équipe de 70 personnes et en deux décennies seulement, a réussi à redresser la barre de la régularité, emmenant le Château Latour à son plus haut niveau. La refonte complète des chais et des installations techniques ajouté à une sélection drastique des raisins lui ont permis d’atteindre de nouveaux sommets.

Posés sur des croupes graveleuses à 300 mètres de l’estuaire, les pieds de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot bénéficient d’un climat océanique tout en étant protégés du froid. Outre le fait d’être totalement drainés depuis le 19ème siècle, les 47 hectares de l’Enclos, la parcelle historique du Château Latour, reposent sur le meilleur terroir offrant ainsi aux raisins une singularité quasi unique. Les 45 autres hectares sont constitués de très belles parcelles rachetées à d’autres châteaux dans le passé.

Depuis 2009, les méthodes de viticulture ont été totalement revues amenant le domaine à passer sous label agriculture biologique en 2015. La parcelle de l’Enclos bénéficie, en plus, des principes biodynamiques. Fort de cette logique, le volume de production du premier vin a été revu à la baisse laissant un peu plus de place aux deux autres vins du domaine, Les Forts de Latour, qui surpasse bien des crus classés, et Pauillac de Latour. Les 80 cuves en inox de différentes tailles permettent une vinification pointue à l’issue de laquelle débute l’élevage pour une durée de 10 à 13 mois, sous la surveillance de l’équipe technique, épaulée par l’œnologue Eric Boissenot. La date de mise en bouteille est déterminée par dégustation.

D’une régularité sans faille depuis deux décennies, le Château Latour a rejoint la dernière strate de la hiérarchie bordelaise. Essence absolue du grand Pauillac, il est riche, complet et racé. Précis et profonds, les critiques sont unanimes pour reconnaitre que les derniers millésimes de Château Latour frisent la perfection. Logiquement, les prix n’en finissent plus de s’envoler… Voir -