William Fèvre

Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Vin Blanc / Bourgogne / Chablis 1er Cru Aop / Premier Cru / bouteille 75cl / 12.5 °
  • Raffiné
  • Minéral
  • Généreux
Une famille présente dans la région depuis plus de 250 ans
L’un des plus grands propriétaires de l’appellation
Un vignoble concentré sur les terroirs historiques de Chablis
La richesse minérale des sous-sols Kimméridgien
Elevage 13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fût (40 à 50%)
L'avis du sommelier
note

Une expression typiquement Chablisienne, le raffinement en plus !

  • Marque William Fèvre
  • Appellation Chablis 1er Cru Aop
  • Millésime 2020
  • Couleur Blanc
  • Cépage(s) Chardonnay
  • Degré 12.5 °
  • Température de service Entre 10 Et 12 C
  • Mets & Vins Langoustine Au Citron
    Poissons Et Crustacés Crémés
    Volailles Grillées
Région
Bourgogne
Pays Origine
France
Classement
Premier Cru
Fermeture
Bouchon
Contenance
Bouteille 75cl
Super famille
Vin
Famille
Bourgogne Blanc
Sous Famille
Chablis 1er Et Grand Cru
Pays de fabrication
France
Volume total
0.75 L
Code Pays
Fr
003116062

Dégustation

Nez frais, fruité, floral et minéral. Une bouche typiquement chablisienne, des touches citronnées et une sensation minérale. Le gras est généreux, rond, équilibré. On aime son raffinement et sa persistance finement crayeuse.

L'info en +

Situé au Sud du village de Chablis et tirant son nom du latin vallis (petite vallée), le Premier Cru Vaillons repose sur un sol argilo-calcaire à dominante calcaire.

Vendanges manuelles – Système de gravité au chai (intégrité des baies, pas de pompage) - fermentation alcoolique et malolactique naturelle – Vinification mixte en fût (40 à 50%) et petite cuve inox – Elevage 13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fût (40 à 50%).

Présente dans le vignoble de Chablis depuis plus de 250 ans, la famille Fèvre débute ses activités viticoles en 1959 avec 7 hectares de vignes. Devenu l’un des plus grands propriétaires de l’appellation, le vignoble compte aujourd’hui 72 hectares et se situe exclusivement sur les terroirs historiques de Chablis, 16 hectares sont classés en Premier Cru et 15 hectares en Grand Cru.

Le Domaine William Fèvre profite d’une situation offrant aux vins une richesse et une complexité rare. Engagée depuis près de 10 ans dans une démarche de culture raisonnée, la propriété vient d’acquérir la mention Haute Valeur Environnementale.
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