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William Fèvre

Petit Chablis 2023

Vin Blanc / Bourgogne / Petit Chablis Aop / bouteille 75cl / 12 °

Vif
Minéral
Equilibré
Fruité

Fondé en 1959 par William Fèvre
L'une des figures incontournables du vignoble de Chablis
Des sols uniques, principalement composés de calcaire kimméridgien
Un Petit Chablis a la fraîcheur et la minéralité caractéristiques
En accompagnement de fruits de mer, à servir frais, entre 8 et 10°

L'avis du sommelier

Un Petit Chablis a la fraîcheur et la minéralité caractéristiques, parfait en accompagnement de fruits de mer

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Marque William Fèvre
Appellation Petit Chablis Aop
Millésime 2023
Couleur Blanc
Cépage(s) Chardonnay
Degré 12 °
Type de culture Viticulture Raisonnee
Temps de garde Jusqu'en 2027
Température de service Entre 8 Et 10 C

Mets & Vins Fromages De Chèvres
Huîtres
Plateau De Fruits De Mer
Saumon Grillé
Sole Meunière

Description
Appellation

Région: Bourgogne
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Bourgogne Blanc
Sous Famille: Chablis-Auxerrois
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003118122

Dégustation

Au verre, une robe jaune pâle brillante avec des reflets verts, caractéristique des jeunes vins de Chablis.
Au nez, des arômes vifs de citron, de pomme verte et de poire, accompagnés de subtiles notes florales et d'une minéralité prononcée, typique des vins de ce terroir.
En bouche, une attaque fraîche et tendue, avec des saveurs fruitées dominées par le citron et la pomme verte. La minéralité apporte une belle structure, tandis que la finale est longue et saline, avec une acidité rafraîchissante et persistante.
La finale est nette et rafraîchissante, marquée par une salinité subtile qui prolonge les arômes fruités et minéraux.

L'info en +

Le Domaine William Fèvre est l'une des figures incontournables du vignoble de Chablis, situé au cœur de la Bourgogne. Fondé en 1959 par William Fèvre, le domaine s'est rapidement imposé grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Dès ses débuts, William Fèvre a compris que la typicité et la qualité de Chablis reposent sur ses sols uniques, principalement composés de calcaire kimméridgien, qui confèrent aux vins une minéralité et une précision inégalées.

Avec un vignoble qui s’étend aujourd'hui sur 78 hectares, dont 15 hectares en Premiers Crus et 15 hectares en Grands Crus, William Fèvre possède l'une des plus grandes exploitations de la région, couvrant les parcelles les plus prestigieuses de l'appellation. Ce vaste patrimoine permet au domaine de produire des vins qui reflètent la diversité des terroirs de Chablis.

Depuis de nombreuses années, le domaine adopte une viticulture raisonnée et durable, en mettant l'accent sur le respect de l'environnement et la préservation de la biodiversité. Les vignes sont cultivées sans utilisation de produits chimiques agressifs, et le domaine a progressivement adopté des pratiques biologiques et biodynamiques pour certains de ses vignobles.

En cave, la vinification est soigneusement menée pour préserver l'intégrité du fruit et la finesse des terroirs. L'élevage se fait principalement en cuves inox pour les vins d'entrée de gamme, tandis que les Premiers et Grands Crus bénéficient d'un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, afin d'ajouter de la complexité sans dominer les arômes naturels du Chardonnay.