W. Advocate

92 /100

J. Suckling

96 /100

Magnum La Chapelle D'ausone 2014 - Caisse Bois 1 Magnum

Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru Aop / Second Vin Du Château / magnum 150cl /

Rare
Elégant
Charnu

L'avis du sommelier

Un grand vin rare, dans l'ombre d'une légende.

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Marque
Appellation Saint-Emilion Grand Cru Aop
Millésime 2014
Couleur Rouge
Cépage(s) Cabernet-Franc / Cabernet-Sauvignon / Merlot
Type de culture Biologique
Temps de garde Jusqu'en 2027
Température de service Entre 14 Et 16 C
Carafage Oui

Mets & Vins Maroilles
Perdreaux Rôtis Aux Raisins
Raviolis Aux Cèpes
Toast Au Magret De Canard Fumé

Région: Bordeaux
Classement: Second Vin Du Château
Fermeture: Bouchon
Présentation: Caisse Bois D'origine
Contenance: Magnum 150cl
Super famille: Vin
Famille: Bordeaux
Sous Famille: Saint-Emilion Grand Cru
Pays de fabrication: France
Volume total: 1.5 L
Bio: Oui
Code Pays: Fr

Référence 001600305

Dégustation

Ce millésime 2014 donne un vin profond, ample, long en bouche, plein de charme. La robe est très soutenue, le bouquet délivre des arômes de petits fruits noirs, des notes épicées, une sensation minérale. La bouche est charnue, enveloppante, énergique, le grain est fin et élégant, tout est équilibre. Le plaisir persiste et signe la marque d’un grand vin rare, dans l’ombre d’un vin de légende. Un carafage de deux heures avant la dégustation lui conviendra parfaitement.

L'info en +

Chapelle d’Ausone, second vin du Château Ausone, l’un des quatre Premier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion, est issu de vignes plus jeunes mais confectionné avec autant d’attention que son aîné, il n’en est pas moins profond et racé. Les vendanges sont manuelles avec tris sélectifs. La vinification est conduite en cuves bois thermorégulées. Le vin est ensuite élevé 20 à 22 mois en barriques neuves (85%). A la différence de son aïeul, le cabernet sauvignon entre dans l’assemblage, de grande qualité, il pourra par ailleurs délivrer tout son potentiel dans sa jeunesse. Encore plus rare que le 1er Cru puisque produit à environ 5000 bouteilles par an, il est plus accessible mais offre lui aussi des plaisirs d’exceptions.

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L’appellation Saint-Emilion Grand Cru, nichée au creux du Libournais, fief inébranlable des vins rouges, est en aire délimitée par deux appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru, « Grand Cru Classé » et « Premier Grand Cru Classé » étant toutes deux des mentions. Cette appellation se démarque par sa grande diversité de sols et de sous-sols (graveleux au nord-ouest et sableux sur les bords de la Dordogne) qui font la spécificité des vins produits, qui s’avèrent être les vins les plus anciens de France. L’encépagement des Saint-Emilion Grand Cru est composé de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot noir, Côt ou Malbec. Saint-Emilion nous présente généralement des vins très frais, profonds, riches et structurés avec une structure tannique assez forte qui s’explique par la part de merlot qui ne cesse d’augmenter dans l’assemblage final. Il est cependant difficile de généraliser sur les Saint-Emilion, compte tenu de la diversité des styles et des sols. C’est sur un sol argilo-calcaire que se récoltent la majeure partie des Premiers Grands Crus Classés, tel le Château Ausone ; Tandis que les autres, tel le Château Cheval-Blanc viennent sur les terres de Graves du nord-ouest de la commune, aux confins de Pomerol.