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Domaine Edmond Cornu Et Fils

Ladoix Vieilles Vignes 2022

Vin Rouge / Bourgogne / Ladoix Aop / bouteille 75cl / 14 °

Raffiné
Structuré
Elégant
Puissant

Le Domaine Cornu, une propriété historique
Un Ladoix Premier cru très raffiné.
Parfait avec une blanquette de veau ou un magret de canard
Une structure tannique qui mérite de vieiliir

L'avis du sommelier

Un Ladoix Premier cru très raffiné. Il vieillira quelques années avant de délivrer son plein potentiel

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Marque Domaine Edmond Cornu Et Fils
Appellation Ladoix Aop
Millésime 2022
Couleur Rouge
Cépage(s) Pinot Noir
Degré 14 °
Type de culture Viticulture Raisonnee
Temps de garde Jusqu'en 2029
Température de service Entre 16 Et 18 C

Mets & Vins Brie De Meaux
Comté
Magret De Canard
Veau
Volaille Rôtie

Région: Bourgogne
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Bourgogne Rouge
Sous Famille: Côte De Beaune Village Rouge
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003118142

Dégustation

Au verre, une robe rouge rubis brillante avec des reflets grenat, signe d’une belle maturité du Pinot Noir.
Au nez, des arômes intenses de fruits rouges et noirs, dominés par la cerise et la framboise, avec des touches florales de violette et des notes épicées subtiles de poivre blanc.
En bouche, une attaque vive et fruitée, avec une belle rondeur en milieu de bouche. Les tanins sont soyeux, apportant structure et élégance. La richesse des fruits est contrebalancée par une acidité bien intégrée qui donne de la fraîcheur au vin.
La finale est longue, persistante et élégante, avec des nuances de fruits noirs mûrs et une légère touche boisée, offrant une belle complexité aromatique.

L'info en +

Le Domaine Edmond Cornu et Fils est une propriété familiale historique située à Ladoix-Serrigny, au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Fondé il y a plusieurs générations, le domaine s'est forgé une solide réputation pour la production de vins élégants, à la fois en Pinot Noir pour les rouges et en Chardonnay pour les blancs. Aujourd'hui, le domaine est toujours dirigé par la famille Cornu.

Le domaine s’étend sur environ 15 hectares, répartis principalement sur des appellations prestigieuses telles que Ladoix, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, et les célèbres Grands Crus de la Côte de Beaune, comme le Corton. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent aux vins une minéralité et une finesse exceptionnelles, caractéristiques des meilleurs terroirs bourguignons.

Engagé dans une viticulture raisonnée, le Domaine Edmond Cornu et Fils pratique des méthodes respectueuses de l’environnement.

En cave, la vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes pour les rouges, suivie d’un élevage en fûts de chêne. Cette étape d'élevage, qui peut durer jusqu'à 18 mois pour certains crus, permet d’apporter complexité et finesse aux vins, tout en respectant l’expression du fruit et du terroir. Le domaine privilégie des fûts de chêne à faible toastage, afin que le bois ne domine pas les arômes naturels du vin, mais leur apporte subtilement des nuances boisées et épicées.

Aujourd'hui, le domaine continue d'incarner l’excellence bourguignonne, en maintenant un engagement fort pour la préservation de son terroir et le respect des traditions viticoles, tout en produisant des vins d'une grande finesse et d'une longévité remarquable.

Le Domaine Edmond Cornu et Fils est un domaine familial de 15 hectares et demi situé dans le nord de la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Installée à Ladoix en 1870, la famille Cornu exploite les vignes depuis 1875. Mais c’est véritablement en 1959 que les choses s’accélèrent. Après avoir pris les commandes du domaine familial trois ans plus tôt, Edmond Cornu fait le choix judicieux de mettre son vin en bouteilles plutôt que de vendre sa récolte aux négociants. Une sage décision quand on connaît le succès actuel des vins de Bourgogne. Sentant que la demande est croissante, il saisit toutes les opportunités pour agrandir le vignoble. Une opération menée de main de maître qui permet aujourd’hui de produire des vins sur 18 appellations. La maison a su prendre les bonnes décisions aussi en matière de contraintes économiques, techniques et sociales.
Même si depuis 1985 c’est Pierre, son fils, qui dirige le domaine familial, Edmond veille toujours au grain et n’hésite pas à apporter son expérience. En quête permanente de qualité, avouant avoir un faible pour les dégustations à l’aveugle avec d’autres vignerons pour découvrir différemment sa propre production, son engagement dans le respect de l'environnement a permis au domaine d’être labellisé Agriculture Raisonnée depuis 2007 et HVE depuis 2019. Tout est pensé au mieux pour préserver la qualité, les gestes et pratiques pouvant conférer de la dureté aux vins ou des tanins trop fermes sont écartés, tout comme les artifices au moment de la vinification. La qualité du terroir et des raisins restant la préoccupation première.
Avec 13,5 hectares de pinot noir répartis sur les communes de Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix et Corgoloin plus 1,3 hectares de chardonnay à Meursault, Chorey-les-Beaune et Ladoix et enfin 50 ares d’aligoté à Ladoix, le domaine propose une gamme cohérente à forte majorité de vins rouges. Expert de la finesse et l'élégance bourguignonne, le domaine Edmond Cornu est une valeur sûre de l’AOC Côte de Beaune.