Coup de cœur

Olivier Leflaive

Chassagne-Montrachet Les Pierres 2020

Vin Blanc / Bourgogne / Chassagne-Montrachet Aop / bouteille 75cl / 13 °

Structuré
Fruité
Intense

Située à Puligny-Montrachet, une Maison de négoce haut de gamme
Olivier Leflaive, personnage incontournable de la Bourgogne viticole
Vignoble travaillé en agriculture biologique (non certifiée)
Vendanges 100% manuelles
Elevage 16 mois en fût de chêne dont 18% de bois neuf

L'avis du sommelier

Un Chardonnay minéral, puissant, d'une remarquable persistance

85,00 TTC

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Marque Olivier Leflaive
Appellation Chassagne-Montrachet Aop
Millésime 2020
Couleur Blanc
Cépage(s) Chardonnay
Degré 13 °
Type de culture Viticulture Raisonnee
Temps de garde Jusqu'en 2028
Température de service Entre 11 Et 13 C

Mets & Vins Poissons Délicats (bar,loup)
Soufflé Au Comté
Tourtière De Lapin

Description
Appellation

Région: Bourgogne
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Bourgogne Blanc
Sous Famille: Côte De Beaune Village Blanc
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003115611

Dégustation

Le nez livre une palette nuancée et délicate, on décèle de l’agrume, des notes de fruits blancs (poire), puis une nuance balsamique (sève) et minérale (silex). Intense et structuré, le palais se montre concentré, souple, gras, réhaussé par la fraîcheur du terroir. Finale très persistante.

L'info en +

Culminant à plus de 200 mètres d’altitude, le vignoble s’enracine sur un sol argilo-calcaire. La vigne est travaillée selon les principes de l’agriculture biologique (non certifiée) et les vendanges sont manuelles. Au chai, les raisins sont pressés délicatement, la vinification soigneuse, l’élevage de 16 mois se déroule en fût de chêne, dont 18% de bois neuf. Ne dénaturant pas le vin, une légère filtration précède la mise en bouteille.

Chassagne-Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune. Réputé pour ces vins blancs, les plus puissants de la « Côte des Blancs », ce vignoble produit également d’excellents vins rouges, réunit 55 climats classés Premier Cru et les trois Grands Crus que sont Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet.

Dix-sept générations se sont succédées dans la famille Leflaive, une famille à l’histoire dense, dont les activités industrielles et agricoles ont toujours laissé la place à quelques pieds de vigne. Suite à une banqueroute au lendemain de la première guerre, toutes les énergies se concentreront sur le développement de la viticulture. Les progrès technologiques des années 70 seront un tournant majeur. Le village de Puligny siège sur une nappe phréatique affleurante qui rend impossible la présence de caves enterrées, l’avènement des systèmes de climatisation réglera ce problème définitivement.

De nos jours, la Maison Olivier Leflaive excelle dans l'entrepreneuriat en gérant une propriété de 17 hectares et une Maison de négoce haut de gamme, qui achète et vinifie des raisins provenant de villages aux noms prestigieux (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet). Ajoutons l’ouverture de la première table d’hôte créée en Bourgogne, puis une marque de champagne… La liste est longue, riche comme la vie d’Olivier Leflaive, ce personnage incontournable de la Bourgogne viticole.