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Dom Pérignon

Champagne Dom Pérignon 2008

Champagne Rose / Champagne / Champagne Aop / Brut / bouteille 75cl / 12.5 °

Structuré
Elancé
Fruité

Dom Pérignon, un moine bénédictin né en 1638 à Sainte-Menehould
Rôle déterminant dans la progression des moyens de production
Un Champagne prestigieux, toujours millésimé, toujours stylé
Pas de production si la qualité des raisins n’est pas au rendez-vous
Référence de luxe de la maison Moët & Chandon

L'avis du sommelier

Un Champagne rosé unique née d'une année mythique

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Marque Dom Pérignon
Appellation Champagne Aop
Millésime 2008
Couleur Rose
Cépage(s) Chardonnay / Pinot Noir
Degré 12.5 °
Temps de garde Jusqu'en 2040
Température de service Entre 8 Et 10 C

Description
Appellation

Région: Champagne
Pays Origine: France
Classement: Brut
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Champagne
Famille: Champagne Millésimé Et Gc
Sous Famille: Champagne Millésimé Rosé
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Code Pays: Fr

Référence 003114884

Dégustation

Nez complexe, parfumé de notes de framboise et de fraise sauvage, iris, violette, troène, angélique et feuille de camphrier. Après une attaque franche, la bouche se montre corsée, charnue, soyeuse, tendue par une grande acidité lui donnant de l’éclat dans son développement et de la fermeté sur l’allonge. Finale florale et poivrée.

L'info en +

Dom Pérignon est un champagne prestigieux, toujours millésimé, toujours stylé, les années se suivent et ne se ressemblent jamais pour ces champagnes de prestige produits par la maison de Champagne Moët & Chandon. Si la qualité de la vendange n’est pas au rendez-vous, ce champagne ne voit pas le jour.

Né en 1638 à Sainte-Menehould, en Champagne, Dom Pierre Pérignon fut un moine bénédictin investi dans l’élaboration et la progression qualitative des vins effervescents, à une époque où la région produisait majoritairement du vin rouge. Il apportera notamment des améliorations au processus de vinification, puis jouera un rôle déterminant dans l'étude des moyens d'éviter les explosions en empêchant la refermentation. Dom Pérignon se fit une renommée et ses vins se vendirent sous son propre nom à Paris et à Londres, deux fois plus cher que les autres champagnes.

Le Chef de cave Vincent chaperon présente cette cuvée construite sur une dominante de pinot noir, lentement façonnée pendant douze ans en cave : « Dom Pérignon rosé vintage 2008 témoigne d’une année singulière dans une décennie solaire généreuse. »

Terroirs : Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne
Dosage : brut