Coup de cœur
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Jean-Luc Baldès

Petites Cailles 2015

Vin Rouge / Sud-Ouest / Cahors Aop / bouteille 75cl / 14 °

Intense
Puissant
Fruité

Les Baldès exploitent les terres du Clos Triguedina depuis 1830
Un terroir situé sur les hauteurs de la Vallée du Lot
Sol riche d’argile et de calcaire avec une forte présence de fer
Élevage de 12 mois en fûts de chêne
Des tanins bien extraits qui n’oublient ni la finesse ni la fluidité

L'avis du sommelier

Jean-Luc Baldès, un virtuose du Malbec

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Marque Jean-Luc Baldès
Appellation Cahors Aop
Millésime 2015
Couleur Rouge
Cépage(s) Malbec
Degré 14 °
Type de culture Hve
Temps de garde Jusqu'en 2023
Température de service Entre 14 Et 16 C
Carafage Oui

Mets & Vins Coq Au Vin
Hachis Parmentier Aux Aubergines
Viandes Rouges Grillées

Description
Appellation

Région: Sud-Ouest
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Sud-Ouest Rouge
Sous Famille: Cahors Rouge
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003107275

Dégustation

Robe pourpre profond. Nez de fruits noirs cuits, notes de réglisse, cuir, fumé. Une bouche généreuse, puissante, des tanins bien extraits qui n’oublient ni la finesse ni la fluidité, agrémentée de notes de pruneaux, truffes et d'épices. Belle fraîcheur en finale.

L'info en +

« Les Petites Cailles », un terroir situé sur les hauteurs de la Vallée du Lot, un sol riche d’argile et de calcaire traversé de veines d’argiles violette et pourpre, avec une forte présence de fer. Le malbec y développe son caractère fruité en ajoutant une touche truffée, le vin est ample et apte à la garde. Pour accompagner une cuisine consistante, un gigot d’agneau à l’ail et au romarin, un plat dominical mijoté ou une terrine de foie aux truffes. Élevage de 12 mois en fûts de chêne

La famille Baldès exploite les terres du Clos Triguedina depuis 1830, une maison incontournable pour les amateurs de Cahors, de Malbec, de vins puissants et généreux. Il paraît que les pèlerins de St-Jacques-de-Compostelle s’arrêtaient au Clos Triguedina pour dîner. Ce nom est tiré de l’Occitan « Me trigo de dina », qui signifie « il me tarde de dîner ».

Vignerons de père en fils depuis 6 générations, les Baldès sont une référence de l’appellation Cahors. Dans un engagement écoresponsable de préservation des sols, les travaux sont très soignés à la vigne, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3) depuis 2014.

En Bref : Au cœur de la vallée du Lot, l’appellation des vins de Cahors est unique au monde, avec une production exclusive de vin rouge. Celui-ci est parfois désigné sous le nom de « black wine » en référence à la coloration de son cépage emblématique, dont il est devenu le berceau : le cot, plus connu sou le nom de malbec. Celui-ci peut être utilisé seul ou assemblé avec deux autres cépages nobles, le merlot et le tannat. Sur 3325 hectares, AOC depuis 1971 la production est de 103218hl. Caractère des vins : Les vins de Cahors, grâce au cépage Malbec, sont puissants et subtils. Ce sont des vins charpentés aux tanins souples et bien enrobés. Leur registre aromatique est très large, avec une dominante de fruits rouges : cerise, framboise, groseille, cassis…. Leur texture est dense, riche, élégante. En bouche, les vins de Cahors évoluent la plupart du temps vers des nuances de vanille et de réglisse. Vin charnu et de caractère, le Cahors est excellent dans sa jeunesse et présente une aptitude très intéressante au vieillissement. Des vins aux notes de fruits noirs et florales. Avec l’âge, des arômes de truffes et sous-bois se feront sentir. Une présence marquée en bouche, des tannins veloutés, fraîcheur et vivacité, sur des notes de réglisse et de menthol. Il pourra être dégusté dans les 3 ans qui suivent sa mise en bouteille, et pour les plus robustes après 10 ans de cave. Accord mets vins : avec des gibiers, des viandes fines et des viandes en sauce à une température de service : 16°C Conseils du Sommelier : Ce sont les Romains, sous l’Empereur Domitien, qui implantèrent et développèrent les premiers le vignoble de Cahors, vers 50 avant Jésus-Christ. Au Moyen-Age, le célèbre troubadour Clément Marot chanta les vertus de cette « liqueur de feu ». Du Cahors fut servi lors du mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri II, roi d’Angleterre ; ce qui lui ouvrit les portes de Londres sous le nom de « The Black Wine ». A la Renaissance, François Ier l’apprécia beaucoup, au point de confier à des vignerons de Cahors le soin de créer le vignoble de Fontainebleau. Au milieu du XIXe siècle, la réputation du Cahors fut telle que la superficie de son vignoble dépassa les 40 000 hectares. En 1971, il obtint l’Appellation d’Origine Contrôlée et depuis figure à nouveau parmi les grands vins du monde. Situation et Terroir : Au Sud-Ouest du département du Lot. La vallée du Lot est divisée en trois terrasses. Les premières, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses aux sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés