Coup de cœur
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Pastourelle De Clerc Milon 2012

Vin Rouge / Bordeaux / Pauillac Aop / Second Vin Du Château / bouteille 75cl / 13 °

Complexe
Fin

Second vin du Château Clerc Milon
Cinquième Grand Cru Classé 1855 en appellation Pauillac
Une propriété acquise par la famille Clerc à la révolution française
Propriété de la famille Rothschild depuis 1970
L’une des implantations les plus âgées du Médoc (moyenne 50 ans)

L'avis du sommelier

Un Pastourelle de Clerc Milon 2012 qui s'impose par son onctuosité et sa finesse

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Marque
Appellation Pauillac Aop
Millésime 2012
Couleur Rouge
Cépage(s) Cabernet-Franc / Cabernet-Sauvignon / Merlot
Degré 13 °
Temps de garde A Déguster
Température de service Entre 16 Et 17 C

Mets & Vins Canard Confit
Moelleux Au Chocolat
Ris De Veau Aux Morilles

Description
Appellation

Région: Bordeaux
Pays Origine: France
Classement: Second Vin Du Château
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Bordeaux
Sous Famille: Pauillac
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Code Pays: Fr

Référence 001600863

Dégustation

Robe rouge pourpre aux reflets violines. Nez dense, délicat, nuancé, qui se présente tout d’abord sur le fruit (cerise) et la vanille, puis l’agitation révèle des notes empyreumatiques (fumé, tourbe, tabac blond) et de fleurs séchées. Dès l’attaque, le vin s’impose par son gras et sa finesse. Un tanin onctueux et enrobé laisse le fruit s’exprimer (griotte), avec une pointe d’amande et de minéralité (iode). Finale finement saline, fraîche, sapide, rappelant le chocolat noir.

L'info en +

Né sur un terroir d’exception, Pastourelle de Clerc Milon est le Second Vin de Château Clerc Milon, Cinquième Grand Cru Classé 1855 à Pauillac.

Le millésime vu par la propriété : « Au Château Clerc Milon, les vendanges ont commencé le 1er octobre et se sont terminées le 16 octobre. Le caractère de l’année a permis une superbe expression du cépage Merlot qui est ici planté majoritairement sur des parcelles argilo-calcaires. »

Vendanges en cagettes - vinification dans le cuvier de Clerc Milon - élevage en fût de chêne

L'origine du nom tient au fait que la propriété fut acquise par la famille Clerc à la révolution française, Milon étant le nom du village qui accueille le Château. En 1855, le Domaine devient Cinquième Grand Cru Classé du Médoc. Ne comptant alors que 10 hectares, le vignoble sera racheté par le Baron Philippe de Rothschild en mai 1970.

De nos jours, Clerc Milon possède l’une des implantations les plus âgées du Médoc, 41 hectares, des vieux ceps âgés en moyenne de 50 ans, sur des sols profonds de graves sablonneuses et argilo-calcaire.

Le Château Clerc Milon propose un Pauillac classique, fruité et charpenté, taillé pour une longue garde.

En bref L’appellation Pauillac date du 14 novembre 1936. Elle est réservée aux vins tranquilles rouges. Exclusivement sur les communes de : Cissac-Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle et Saint-Sauveur. Plantée sur 1200 Hectares, elle offre des vins réputés et classés Grands Crus pour certains depuis 1855. Caractères des vins Le vin de Pauillac présente une robe bordelaise par excellence, caractérisée par une teinte rubis foncé aux reflets violacés parfois rouges, elle est brillante et éclatante. Au nez, Pauillac est tout en finesse, complexité et puissance; des notes très fines de fruits rouges et noirs sont présentes au premier nez avec la griotte et le cassis, progressivement le nez dévoilera des arômes de vanille et de cuir pour laisser la place aux notes de l’élevage qui sont d’une grande noblesse et qui traduisent l’exceptionnel savoir faire des maîtres de chais bordelais, ce sont des arômes d’épices, de réglisse, de vanille, de chêne et de bois neuf grillé avec une finesse incroyable. En bouche, l’ampleur de ce vin est impressionnante. L’attaque est souple et puissante à la fois, la matière se révèle peu à peu, elle est profonde, très fine, puissante et corsé à la fois, les tanins sont d’une rare élégance tout en étant fermes, fins et avec un grain inimitable ; la finale est très longue, surtout sur des notes de l’élevage quand le Pauillac est jeune. En vieillissant les tanins se fondront dans la matière qui gagnera en volupté et en dentelle...bref les mots deviennent très faibles pour exprimer la grandeur d’un tel vin ! Conseil du sommelier Si l’agneau reste son terrain de prédilection, certains gibiers comme le lièvre ou encore des abats s’en accommoderont très bien. Fromage a pâte dure ou croute fleurie. Température de service : 15° Situation : Pauillac, le cœur du prestigieux vignoble. Le Médoc est une presqu’île située entre fleuve et Océan où l’on trouve les appellations les plus célèbres d’entre toutes. Pauillac est le cœur même du prestigieux vignoble. Située sur la rive gauche de la Gironde à 45 kms au nord-ouest de Bordeaux, l’aire de Pauillac s’étend sur environ 1 100 hectares. Avec ses longs quais qui longent la Gironde, on considère la commune de Pauillac comme capitale viticole du Médoc. Titre mérité puisqu’elle compte 18 crus classés dont 3 premiers grands crus classés. Terroirs : le Médoc est majoritairement graveleux dans le Haut-Médoc, notamment sur les aires d’appellation Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe. Les crus classés sont installés sur des croupes, sorte de mini collines séparées par de petits cours d’eau perpendiculaires à la Gironde, et qui se sont emplis au fil des millénaires de sables et de sédiments plus récents et moins favorables à la culture de la vigne. Ces croupes sont composées de galets et de graviers cimentés par des sables argileux, de plus en plus argileux du sud vers le nord. Sans présenter de pentes très remarquables, le relief de ces croupes est cependant suffisant pour mieux profiter des rayons du soleil et pour drainer plus efficacement leurs sols.