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Domaine Le Piton

Sancerre Le Piton 2023

Vin Blanc / Vallée De La Loire / Sancerre Aop / bouteille 75cl / 12.5 °

Charnu
Minéral
Fruité
Floral

Les domaines Oddo, une vision moderne et durable
Une sélection des plus belles appellations et des mailleurs terroirs
Un style privilégiant la finesse, l'élégance et la complexité aromatique
Le Piton, un domaine historique de 8 hectares à Sancerre

L'avis du sommelier

Le domaine de 8 hectares, situé sur les plus beaux terroirs de Sancerre, a été repris par la famille Oddo, associée à la famille Jolivet, avec une haute exigence de qualité.

24,90 TTC

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Marque Domaine Le Piton
Appellation Sancerre Aop
Millésime 2023
Couleur Blanc
Cépage(s) Sauvignon Blanc
Degré 12.5 °
Type de culture En Conversion Bio
Temps de garde Jusqu'en 2028

Mets & Vins Carpaccio De Saint-Jacques
Risotto Aux Fruits De Mer
Tartare De Bar

Région: Vallée De La Loire
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Loire Blanc
Sous Famille: Centre Loire Blanc
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003119690

Dégustation

Un côté plus chaleureux s'exprime sur ce millésime 2023,
le vin est expressif, aux arômes de fleurs d'acacia, de citron mûr, de poire juteuse et d’iode. La sensation en bouche est ronde est vibrante avec la finale fumée du silex.

L'info en +

Oddo vins et domaines est présidé par Pascal Oddo et sa fille Lorraine. La société familiale, d'abord gestionnaire de 5500 hectares de forêts en France, s'est diversifiée dans le monde du vin en 2015, avec l'acquisition du domaine du Vallon des Glauges en Provence. Depuis, la société sélectionne les meilleurs terroirs dans des appellations de renom en France, en Afrique du Sud et en Sicile.

Ce Domaine a la particularité de posséder ses vignes sur la seule commune de Sancerre, avec ses terroirs emblématiques argilo-calcaires et de Silex.

Les 8 hectares de Sauvignon Blanc, d'une moyenne d'age de 30 ans, sont plantés sur des parcelles historiques autour du Piton de Sancerre, ont été dès la première année de la reprise menés en Culture Biologique. Le travail et la nutrition des sols sont un point central de la gestion du domaine, certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3, et en transition biologique.

Le raisin est trié à la vendange, et élaboré dans un chai gravitaire, permettant de limiter les manipulations et l'oxydation.
Après un pressurage délicat, les fermentations sont menées en levures indigènes, suivies d'un élevage sur lies fines de 9 mois, apportant subtilité et complexité au vin.

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En bref : Sancerre AOP se trouve dans la sous-région du Nivernais dans le vignoble du Val de Loire et s’étend essentiellement sur le département de la Nièvre et du Cher, à l’ouest de la ville Nevers sur la rive gauche de la Loire. En ce qui concerne les cépages du Sancerre, le blanc est composé exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, tandis que le rouge et le rosé proviennent du Pinot Noir. Caractères des vins : Le Sancerre blanc a une robe typique du sauvignon dorée et pâle. Au nez, on peut reconnaître de jolis arômes d’agrumes, accompagnés de notes comme la menthe ou le tilleul. En fonction des sols, il est possible de sentir des notes florales comme l’acacia ou le genêt. En bouche, le Sancerre blanc présente des saveurs proches de son bouquet, comme les agrumes, mais également d’autres fruits comme la pomme, le cassis ou même parfois des fruits exotiques. Cependant, ces saveurs peuvent varier en fonction du terroir. En effet, les terres argilo-calcaires offrent un vin plus charpenté et puissant, tandis que les sols à silex mènent à plus de fermeté et minéralité. Le Sancerre rouge, présente une robe rubis sombre. Ses arômes rappellent la cerise, et typiquement l’acidité de la griotte. On peut également remarquer des notes d’épices douces issus de raisins récoltés à très bonne maturité. Au palais, le rouge est souple et équilibré, grâce aux tannins soyeux. Enfin le Sancerre rosé, avec une robe qui tourne vers le gris, avec des notes aromatiques assez prononcées de pêche. Son palais est extrêmement fruité et frais, très apprécié par les amateurs de rosé de très grande qualité. Conseil du sommelier : Les vins de Sancerre figurent régulièrement sur les cartes des vins des restaurant, ce sont des vins très appréciés, en blanc il est possible de les servir dès l’apéritif ou en début de repas avec des coquillages, des fruits de mers, les poissons, mais aussi avec les fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol. Sauvignon et Crottin de Chavignol sont considérés comme un mariage d’amour. Autre accord à privilégier : Le Sancerre blanc avec le saumon fumé. Les vins de Sancerre Rosés, à boire jeunes, sont fruités et bien équilibrés. Ils se servent sur de la charcuterie, la cuisine exotique, les grillades… Les rouges, plus rares, sont légers et fruités. Ils accompagnent bien les viandes, y compris les viandes blanches, le gibier à plumes, le lapin et les volailles en sauces. En rouge, il peut aussi accompagner la fameuse soupe aux lentilles du Puy. Les blancs et les rosés se dégustent entre 9° et 12°c, en ce qui concerne les rouges plutôt entre 14° et 15°c. Situation : En plein cœur de la France, dans le département du Cher et de la Nièvre, Sancerre AOP s’étend sur un petit territoire viticole de 15 kilomètres sur 10. On peut le représenter sous la forme d’une petite île au relief tourmenté, bordée par la Loire à l’est et dominée par la ville de Sancerre. Dans un climat océanique, atténué par la présence du massif du Pays Fort ainsi que par la Loire. Terroir : Il existe trois types de sols différents, caillottes, marnes kimméridgiennes et sols siliceux qui permettent une production optimale et une protection parfaite du vignoble face aux différentes maladie. Les vignes sont implantées jusqu’à 400 mètres d’altitude, avec une inclinaison parfois importante. La pente de chaque vignoble peut varier, ce qui mène à des particularités et une complexité du vin. Difficile d’imaginer que la mer recouvrait il y a des millions d’années le vignoble de Sancerre laissant derrière elle de nombreux invertébrés : les ammonites le plus souvent sur les sols de marnes kimméridgiens.