Les Pagodes De Cos 2011

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion d'ouvrir de belles bouteilles, celles qui sauront magnifier un plat et seront la clé d’un moment mémorable. Si les mets offrent toujours plusieurs combinaisons possibles, voici quelques conseils de base trop souvent négligés et pourtant essentiels. Tout d’abord l’enchaînement le plus adéquat : effervescents, vins blancs, rouges, sucrés. Servez vos vins aux températures conseillées et ouvrez idéalement les rouges la veille ou au moins deux heures à l’avance, pour qu’ils se détendent. Avec les entrées, privilégier les blancs secs, vifs en acidité, qui font saliver et mettent en appétit. Gardez le vin sucré pour le dessert, il alourdit considérablement le palais et peut nuire à l’appétit comme à l’expression des vins qui suivent. Ceci dit, votre goût doit toujours être privilégié et le plaisir doit rester le maître-mot.