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Domaine De Paraza

Les Nuits De Paraza 2021

Vin Rouge / Languedoc / Pays D'oc Igp / bouteille 75cl / 14.5 °

Souple
Intense
Fruité

Fondé au XVIIe, un fleuron des domaines viticoles languedociens
Dirigé par la Famille Danglas depuis 2005
La cuvée sans sulfites ajoutés du domaine
Cépages récoltés séparément en fonction des maturités
Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3

L'avis du sommelier

Un style souple et une grande concentration fruitée, attention il n'y a que 3000 bouteilles disponibles

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Marque Domaine De Paraza
Appellation Pays D'oc Igp
Millésime 2021
Couleur Rouge
Cépage(s) Cabernet-Franc / Merlot
Degré 14.5 °
Type de culture Hve
Temps de garde Jusqu'en 2023
Température de service Entre 16 Et 17 C

Mets & Vins Boudin Noir Et Pommes Tranchées
Jambon De Pays
Paupiettes De Dinde Aux Pruneaux

Description
Appellation

Région: Languedoc
Pays Origine: France
Fermeture: Bouchon
Contenance: Bouteille 75cl
Super famille: Vin
Famille: Languedoc Rouge
Sous Famille: Igp Languedoc Rouge
Pays de fabrication: France
Volume total: 0.75 L
Bio: Non
Code Pays: Fr

Référence 003114678

Dégustation

Issu de Merlot et de Cabernet Franc, il déploie un nez au parfum intense de cassis et de mûre, mâtiné d'une fine nuance florale. En bouche, il affiche un style rond et souple, une grande concentration fruitée et un parfait équilibre.

L'info en +

Une cuvée confectionnée en douceur, avec soin, les cépages sont récoltés séparément en fonction des maturités et l’extraction tannique se déroule lentement à l'aide de remontages quotidiens à température contrôlée. L'action consiste à pomper le jus de raisin en cours de fermentation au fond de la cuve, pour le déverser sur le chapeau de marc afin d'extraire davantage de tanins et de matières colorantes. Déguster quotidiennement, l’assemblage est réalisé à la fin de la fermentation. Filtration avant la mise en bouteilles afin d’éliminer les micro-organismes et stabiliser le vin.

Construit au XVIIème siècle, le Château de Paraza est une référence des domaines viticoles languedociens. Dirigé par la Famille Danglas depuis 2005, ce vignoble de 75 hectares de vignes s’étale sur un plateau argilo-calcaire surplombant le site du Canal du Midi.

Produits sur les terres du Minervois dans une démarche de viticulture responsable, les vins sont riches et fruités tout en mariant puissance et finesse. Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Sans sulfites ajoutés